核心摘要：黄陂三鲜是咱们湖北武汉市黄陂的地方传统名肴，属于湖北菜系武汉菜。已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。三样菜即可单独成菜，也可三样合一，在我们这地方过年或红白喜事，都会有这种菜上席。老少皆宜，清爽可口，素有没有三鲜不成席，三鲜不鲜不算好之说。鱼与余谐音，蕴涵了年年有余的美好向往
"鱼"与"余"谐音，蕴涵了"年年有余"的美好向往;"糕"与"高"谐音，象征着"步步高升";"丸(黄陂话念圆)"字更简单，意寓"花好月圆"、"团团圆圆"。将"三合"连起来，则充满了年年有余、合家团圆、步步高升的吉庆色彩。
"黄陂三鲜"制作工艺繁复讲究，精湛，细致。
鱼丸一般选用新鲜的鲢鱼(或草鱼、鳡鱼)，剖鳞剥皮去鳃剔骨，然后剁成泥，拌入鸡蛋清、姜汁、香葱、精盐、猪油、淀粉、味精和清水，搅匀，这搅匀可是体力活，做出来的鱼丸好不好吃，也是在这搅匀的关键一道。
鱼泥搅匀后，用大拇指和食指挤成一个个圆圆的丸子，逐个下锅，在水中煮至浮起，捞起备用。
肉丸一般选用猪前夹肉剁成馅状，配上少许鱼泥(鱼红，做鱼丸后的材料)和各种调料，用汤匙弄成肉丸，在油锅中炸熟。
肉糕跟肉丸的用料相同，只是工艺复杂一些，要在蒸笼里铺上煎好的豆腐皮(千张皮)，将鱼肉糊摊平在上面，蒸熟后切成几大块，抹上蛋黄，再蒸半小时后出笼，摊凉后切成长条状。
这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，食鱼不见鱼，吃肉不见肉"，色香味美，清淡可口。
儿时物质缺乏，鱼肉平时见不到，过年过节才凭供应购买?？商乇鹗锹蛑砣?，小镇的食品所一天才杀一、两头猪，人多猪少，要想买到肉，一定要赶早。那时都是父母起得很早去排队。你天蒙蒙亮去排队，哪知道早就有人在那里等了，真是“莫道君行早，更有早行人”。寒风凛凛中，又冷又饿。好不容易等到开售时候，排队变成拥挤，争先恐后是最恰当的形容了。有熟人在卖肉的，自然能买到想要的肉，一般人只能由他“宰割”了。在那个年代许多人巴结的职业，一个杀猪的不亚于如今的科局长。
过年除腌一点鱼肉外，留一点新鲜肉抄菜，会做三鲜的家里，更是鱼丸、肉丸、肉糕一样做点，最忆是儿时的大年三十，家家户抄肉煮鱼，腊肉、腊鱼……，就连空气中都充满了浓浓的腊味。
冬去春来，流年似水?；缎?，期待，忧愁，岁月在炊烟弥漫的香味中悄然而过。
如今，人们生活条件提高了，天天有鱼肉吃，可很多人更是吃出了高血压、高血脂，人们不知又从何时将这三鲜中的肉糕改为鱼糕了。以前“三鲜”是一样一大盘，如今也多是三样只做一盘菜，爱的吃的人也不太多。
然而，三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。三菜一碗，色泽丰富，两白一金，上桌来，喜庆不少。
